法式萨瓦蛋糕的配料及做法

央企

2017-09-24 16:09 浏览 89

制作法式萨瓦蛋糕所需的材料：

　　φ21X80萨瓦模(1个)、全蛋 4个、砂糖 170g、低筋面粉 60g、玉米粉 60g、糖粉适量

法式萨瓦蛋糕的配料及做法

　　楚留仙长沙西点培训学校煮教你如何制作法式萨瓦蛋糕的做法及制作流程

　　1、全蛋分成蛋黄和蛋白。

　　2、低筋面粉、玉米粉一起遇筛。

　　3、蛋白锅内先放入1大匙砂糖打发成浓稠起泡状。

　　4、搅袢盆微微倾斜，使空气容易打入快速起泡。

　　5、打成固体状，将剩余砂糖分2-3次加入，打发至有立体状。

　　6、蛋黄锔内加入少量已打发蛋白霜，用搅拌器拌合。

　　7、再将6盆内蛋黄倒回5盆里，用橡皮刮刀拌合。

　　8、粉类分2-3次加入拌匀。

　　9、尽量轻拌不要使气泡消泡，搅拌至有光泽。

　　10、模型内涂抹奶油(份量外)2次，离筋面粉(份量外)筛入后将多余的粉扣出。用刮板轻取出9的面糊放入。

　　11、将面糊全部倒入模内，在桌面轻敲几下使面糊空陈密合。

　　12、进烤箱用180度烘培30分钟，出炉趁热脱模后放在网架冷却。食用前筛上糖粉装饰。

　　这个萨瓦蛋糕真是纹路清晰，烤出来的蛋糕嫩黄色的，太漂亮了，都不忍心吃了。

　　特别提一下，我减了糖量，我用80克糖，是根据我喜欢的甜度改的，原方4个蛋量用170克糖，外国人真是不怕甜，上次去英国特意买了几块乳酪蛋糕，甜的没法吃，所以我控制了自己的蛋糕甜度，喜欢吃甜的可以加糖量。

央企